上海菜飯Panasonic-SC110

青江菜富含多種營養

鈣含量豐富

卻常作為主菜中的配菜

我喜愛她的殊的滋味

製作成聞名的上海菜飯

風味更具

材料

金華火腿 適量

（臘腸或香腸替代）

青江菜 一把

大蒜 數片

（可不加）

米 2杯

高湯或是水2杯

作法

上海菜飯

1、金華火腿或臘腸溫水稍清洗後切小塊乾煎出香氣

2、加入清洗切段後的青江菜拌炒

3、白米清洗後加入

4、加入高湯或是清水煮至微滾

5、整鍋移至蒸烤爐以原味蒸30分鐘悶10～15分鐘再取出

（或是瓦斯爐煮沸後加蓋轉小火約7～8分鐘悶）

櫛瓜麵 味磳湯 無澱粉料理

嚐試每週一兩餐的無澱粉飲食

首先利用季節櫛瓜

轉換料理方式

成為義大利麵

再搭配簡易的蛋白質湯品

這一餐無澱粉

有著變輕盈的錯覺

材料

櫛瓜麵

綠櫛瓜 2條（削成細長條狀）

無骨牛小排片 一盒

彩椒 2個切條狀

大蒜切片

味磳湯

鮭魚切塊 一盒

豆腐 一盒

海帶芽 適量

味磳 一小匙

作法

櫛瓜麵

牛小排片 大蒜切片及彩椒置於烤盤烘烤完成

加入櫛瓜加熱拌勻調味即可

味磳湯

鮭魚塊置入鑄鐵鍋內煎半熟

（或以蒸烤至半熟）

加入熱水及豆腐海帶芽並以味磳調味

烤箱以蒸烤模式燉煮至滾（瓦斯爐亦可）

黑醋栗地瓜饅頭

新購置的蒸烤爐在饅頭的蒸製上效果奇佳

省去鍋具的洗晾

也作了多次的烤地瓜

台灣的黃地瓜

黃橙橙

簡單烤就非常美味

利用甜如蜜糖的特性

和入麵糰

麵糰充滿彈性

保濕度佳再填加黑醋栗果乾

完成後

香氣足 柔軟香甜好吃喔

材料

Panasonic SC-110

約9～10個

A 麵糰

中筋麵粉 350g

蒸烤地瓜 140g

鮮奶 30g

水 120g

糖 25g

鹽3g

酵母 4g 

B

黑醋栗果乾 

適量

作法

1.A料混合後手桿三桿三折成長方形(桿成 50x15x1 cm)
2.在麵團上平均放置適量的果乾
3.麵團捲起切成段約分成9~10個(每個麵團約分割為寬5～6cm較能站立)(麵團勿捲至過厚)
4.分置於兩烤盤以原味蒸行程13分鐘
5.時間到後取出即可

雙色饅頭- 太妃伯爵

製作饅頭上癮

也許是為了多多使用新工具

應中學生要求的甜饅頭

所以

勾勒出甜香的風味

炒了一些太妃糖

煮一小鍋伯爵茶

加入麵團中

努力的桿出Q彈

蒸製後的饅頭

很香很軟

冷卻後

Q彈十足

材料

A

白色

中筋麵粉 250g

鮮奶135g

(奶粉+水135g)

糖 20g

鹽 2g

酵母 2g

B

棕色

中筋麵粉 250g

伯爵茶135g

(茶包/茶葉+水150g煮滾=135g)

鹽 2g

酵母 3g

C

太妃糖

黑糖 30g

伊斯尼奶油 20g

(黑糖入乾鍋煮至溶化加入奶油混合至液態半冷卻後使用)

做法

1.A料混合後手桿三桿三折成長方形

2.B和 C料混合後手桿三桿三折成長方形

(各桿成 50x15x1 cm)

3.兩麵團相疊並捲起切成段約分成8~10個

(每個麵團約分割為寬6cm較能站立)

(麵團勿捲至過厚)

4.分置於兩烤盤以原味蒸行程13分鐘

5.時間到後取出即可

起司鮮奶饅頭 - Panasonic SC-110

寒假就快結束

反正少出門

再揉麵團舒壓吧

這回有別於孩子小學時

有中學生幫忙

麵團緊實有彈性

整型也快速許多

很快地再次準備一些糧食

材料

A

中筋麵粉 500g

鮮奶275g

(奶粉+水275g)

糖 40g

鹽 5g

酵母 5g

伊斯尼奶油 20g

(可以不加)

B

起司片9~10片

(起司絲亦可)

做法

1.A料混合後壓麵機或是手桿三桿三折呈長方形

2.在麵皮上間隔鋪上起司片四周邊須留空白

3.捲起切成段約分成19~20個

4.分置於兩烤盤以原味蒸行程14~15分鐘

5.時間到後取出即可

親子自製PIZZA

2020寒假因新型冠狀肺炎(COVID-19)疫情而延長

家有九年即應考生只能在家奮發圖強

為了中學生紓壓

也為了減輕媽媽為了開學在即的憂心

一起製作了PIZZA

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PIZZA的製作是一項有趣的親子活動

沒有空間的限制

如果沒有烤箱

使用平底鍋加蓋也能做

材料

餡料

A

花椰菜一朵

蘑菇  數顆

牛小排片 一盒

B

洋蔥 2/3顆

低脂培根 4片

小番茄 數顆

C

起司絲 適量

D

義式香草番茄醬

咖哩醬

麵皮

高筋麵粉 250G

全麥麵粉 50G

水 195G

糖 24G

鹽 3G

即溶酵母 3G

作法

1.將麵皮材料混合均勻後醒麵20分鐘再分割為2 份每份約252G/份

2.將A料分次清炒過(可加些喜愛的調味料)

(花椰菜可以川燙或是使用蒸烤爐原味蒸12分鐘)

3.洋蔥切絲或是環狀皆可

4.醬料可以使用市售的義式香草番茄醬或是自製

5.小番茄對切

6.培根可以切小塊

7.讓孩子將分割完成的麵團桿開或是以雙手順時針方向在空中展開

8.請孩子塗上喜愛的醬料並均勻擺放餡料

9.預熱烤箱 選項烘烤170度

10.讓孩子隨意撒上起司絲

11.入爐 以170度烘烤20分鐘

再以200度烘烤5分鐘

菜肉包 生煎包

2020年的農曆新年

全球陷入恐慌

新冠肺炎(COVID-19)(武漢肺炎)

侵襲全世界

台灣中小學也因此延後開學兩週

我家剛好有一位中學應考生

九年級取消寒輔在家自習

我們只能陪伴加上努力的供餐

期待疫情能漸趨平息

大家平安

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中式包款是全家的最愛

簡便 迅速

是主餐也可以是點心

過年前因抽獎獲得了一台Panasonic SC-110 蒸氣烘烤爐

陸續完成年菜製作及多種點心製作

蒸包子也省去時間及鍋具

非常便利

外皮

約16~17個

中筋麵粉  500g

水 270g

糖 15g

鹽 5g

油 20g(後加)

內餡16~17個

約

豬絞肉 600g

高麗菜 

香菜

芹菜

薑末

鹽 3t

白胡椒粉

醬油

作法

外皮材料先以一根竹筷拌合再以手拌成團

取出麵團置入一只乾淨容器中加蓋靜置鬆弛20分鐘

內餡材料混合

外皮鬆弛完成後桿平後摺疊為3等分再度桿平

(重複2~3次)

分割為16個劑子

劑子滾圓後鬆弛再桿成圓餅狀

(中間後周圍薄)

包入餡料摺出折子中間收口

（使用蒸烤爐蒸製）

水箱充滿水約600ml

一盤可以放置8顆包子

以原味蒸蒸製14～15分鐘

時間到後悶5分鐘

開蓋取出即可

(鑄鐵平煎鍋煎包)

鍋加熱後倒入適量的油

將包子至於鍋內後加入約250m水加蓋

大火至水收乾後便可取出

上海菜飯- staub 18cm 小鍋具炊飯

近幾年商家總是藉著節慶趁勢推出多款特惠商品

有幾年沒有購入鍋具

今年因我們兩老胃口變小

而兒子因考試壓力

偶爾食慾下降

所以

下廚對我而言

反而變得困難

心裡想著添購小鍋具

既可以小容量煮食

又可以一鍋到底

於是期待著

便購入這個迷人的小鍋具

關於鑄鐵鍋具

我其實已有多個

針對不同容量食材使用

非常便利

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上海菜飯

經常在家中餐桌出現

使用過許多方法食材烹煮

美味又極其容易

這回因為是初次使用這個小鍋具

所以更換了方法

又添加了牛小排的風味

變得更加美味

青菜保有翠綠

飯香十足米粒Q彈

有肉有菜

對於近來的小食慾

再方便不過了

材料

圓糯米 1.5 杯

白米 1.5杯

水 1杯

培根或是火腿 適量

大蒜3顆切片

牛小排(可以不加)

蘑菇  5~6 朵

青江菜 一把

調味料

海鹽 適量